本篇文章给大家谈谈家常蟹煲做法,以及梭子蟹的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

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• 肉蟹煲的家常做法
• 怎么做蟹煲

Q1：蟹煲的做法和材料

蟹煲的做法和材料如下：

材料：青蟹，鸡爪，土豆，洋葱，葱，姜，蒜，料酒，酱油，糖，黄豆酱，玉米淀粉。

做法：

1、鸡爪洗净，剪去趾甲。

2、青蟹用刷子刷洗干净，卸下2个大钳子，取下背，其余的切4块，洋葱切小块，土豆暂时不切，等要用的时候在切，姜切片，蒜拍散。

3、锅内加冷水和鸡爪，煮开，焯下血水捞起。

4、蟹块沾点玉米淀粉，这样可以使蟹肉更嫩，而且吮吸壳的时候特别美味。

5、锅内下油，先炒下蟹块，至颜色金黄，盛起备用。

6、锅内下油，爆香姜蒜，加1勺黄豆酱。

7、加入焯好的鸡爪翻炒，加适量料酒。

8、加入洋葱翻炒，加适量酱油和糖。

9、加适量水，把锅里的所有东西倒入砂锅中。水要一次性加足，最好中途不要加水。

10、大火煮开后，转小火30分钟左右。

11、土豆去皮，切滚刀块，加入砂锅中。

12、炒过的蟹块也加入砂锅中，盖上盖子，煲10分钟左右，加盐调味。汤汁非常浓稠，注意别焦糊了。

13、最后撒葱花，上桌！

Q2：蟹肉煲怎么做

馋嘴蟹肉煲是以河蟹为主要原材料，再加上其他调味品以及配料而制作出来的煲。馋嘴蟹肉煲其不仅味道鲜美、独特，而且其还是对人体有很多好处的美食,蟹肉中富含有钙铁锌等微量元素，对于人体骨骼以及跌打损伤患者有很大好处,而其我们自己在家也是可以制作出来的,下面就来介绍一下馋嘴蟹肉煲做法详解。

配制介绍

原料：河蟹3只（约400克），明虾150克，鸡爪150克，土豆200克，冬瓜200克，白豆腐干200克。

调料：自制调料1份，色拉油150克，香菜10克，豆瓣酱50克，大蒜子30克，绍酒50克。

制作：1、河蟹纵向一切为二；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片；白豆腐干切成三角片。2、将河蟹、明虾、鸡爪分别焯水；色拉油烧至五成热，下豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色时，放入河蟹、明虾、鸡爪翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、白豆腐干片、1份自制调料，大火烧开，改小火煲30分钟出锅装盘,放上香菜即可。

特点：香味扑鼻，口味鲜美，香辣爽口。

制作关键：河蟹一切为二，否则成菜入味不够。

注：这两个菜里的鸡爪、土豆、冬瓜可以事先在清水中煮至八成熟，这样就可以缩短烧制的时间，一般烧开以后再煲15分钟即可上桌，以提高上菜速度；在装盘上各家店不统一，有的用不锈钢盆，有的用煲，还有的用深盘或者大碗；可以根据食客要求自行调辣味，做成微辣或者加辣。

海鲜调味素、肉味调味素：颗粒状增鲜调味品，是一种继味精、鸡精之后的新一代复合调味料，适合煲汤、炒菜、火锅、饺子馅等。

调味素：进口调料，久煮不变味，其鲜味无法用其他提鲜的调料代替。

自制调料配方

海鲜调味素6克，肉味调味素6克，调味素12克，精盐3克，龙虾调料8克，火锅底料30克，麻辣鲜2克，香骨粉5克，高汤2000克，姜末20克，葱段20克，泡椒30克。注：以上是做一份菜的用量。

Q3：蟹煲的做法

蟹煲是人们喜爱吃的食物之一，很多人都喜爱吃蟹煲，而且蟹煲的制作方法非常的多，多吃蟹煲对人体也有很大的好处，那么“蟹煲的做法”有哪些呢？一起来看看吧！

鲜美无比的鸡煲蟹

材料

湖南鸡一只，大闸蟹三只，京葱，姜，鸡汤(或清水)，盐，油，花雕。

做法

1、湖南鸡斩件后用少许盐、花雕腌制15分钟。三只有膏大闸蟹(档主说是大闸蟹，但我想应该是毛蟹吧，23元一斤)。

2、蟹揭盖去砂囊、腮，斩件，京葱切段，姜切片。炒锅下油，炒鸡块，至发白铲出。

3、原锅爆香姜葱。下蟹块翻炒。

4、加鸡汤煮滚(无鸡汤也可加开水煮，也很鲜甜的)。

5、转到砂锅，下鸡块煮至汤浓，加盐调味，原煲上桌食.

小诀窍

菜谱中的蟹可以用肉蟹、膏蟹、甚至花蟹来做，总之有蟹黄肉又多的就行。肉多的蟹不要下鸡汤煮，加蚝油九层塔连鸡块炒匀，座在电磁炉上边加热边吃最好不过!

蟹肉豆腐煲

材料

蟹肉200公克，素蟹黄30公克，板豆腐2块，小香菇6朵，青葱段1支，蒜头2粒，姜片15公克，A.盐1/4茶匙，香菇精1小匙，糖1/4茶匙，料理米酒1小匙，香油1小匙，高汤400㏄，B。

做法

1.蟹肉解冻后，放入滚锅中加入料理米酒、盐汆烫至熟;小香菇泡水后，放入沸水中烫熟，备用。

2.豆腐切长片，放入油温160℃的油锅中稍微炸过即捞起沥干备用。

3.热锅，放入2大匙沙拉油，放入青葱段、姜片、蒜头爆香，再加入高汤煮至沸腾，加入作法2的豆腐片、作法1的'小香菇、蟹肉煮沸后，再倒入砂锅中煮至入味即可。

蟹肉豆腐煲

材料

嫩豆腐1块(盒装嫩豆腐就可以或南豆腐)，生鸡蛋1个，高汤，葱，姜，盐，糖，香油。

做法

1.取一个生鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。

2.把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒，取出用筷子把蛋黄搅成小粒。

3.取个干净的盘子，在盘底均匀撒上少许盐，把切好的嫩豆腐摆入盘子，让它入味。

4.取个平底锅，加入豆腐，上面在撒少许盐，翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。(豆腐很嫩，注意不要弄碎了)，两面都煎好后，呈出。

5.取一个汤锅加入水烧开，加少许盐。放入蟹肉，加热10秒，取出。

6.把焯过水的蟹肉掰成丝。

7.平底锅内加入少许油，加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤。

8.加入煎过的豆腐、蟹肉丝。

(养生)

9.慢慢煨煮豆腐，加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火，加入2汤匙淀粉水勾芡，慢慢摇锅，摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。

10.关火，倒入蛋白液(蛋白+少许高汤搅匀)，不要动它，用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油~另取一汤锅/砂锅，加热锅子，然后放入少许香油，倒入刚才作好的豆腐煲，上面撒上“蟹黄”(蛋黄作的)，就ok了~

小诀窍

这个煲操作上的难点就是煎嫩豆腐，因为我用的是那种盒装凉拌用的嫩豆腐，煎起来比较难。不过瑟瑟的冬天，炖这么一个煲应该是个不错的选择。

蕃茄梭子蟹豆腐煲

材料

梭子蟹2只，豆腐1盒，蕃茄2个，生姜片，葱，盐，鸡精，蕃茄酱。

做法

1.将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下，捞出放冷水下过凉，即可轻易去皮;梭子蟹用牙刷清洗干净，切成块;蕃茄切滚刀块;豆腐切块。

2.取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块逐个沾上生粉;锅中放略多的油烧热，放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下，盛出备用。

3.锅中留底油，放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙，加入适量蕃茄酱一同翻炒几下，倒入开水移至砂锅中，大火烧开后放入生姜片，葱，蟹块及豆腐一块煲10分钟左右，调入盐，鸡精，葱花即可。

花蟹粉丝煲

材料

花蟹，洋葱，粉丝，姜，葱，洋葱，植物油，生抽，胡椒粉，鱼露，料酒，砂糖，生粉。

做法

洗净蟹并切半(大的就切4块)并用生粉裹住切口。

粉丝用水浸泡。

烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白，将蟹放入(火不要太大)加入料酒和鱼露，盖上盖，让它锔一分钟，随后开盖翻炒，加入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟。

另外烧热瓦煲，加半匙油，将姜片、洋葱丝炒香垫底，随后将九成熟的蟹倒入瓦煲，试试味，最后将泡好的粉丝放入，撒上葱花，o'k小诀窍蟹放入油锅时尽量不要翻动，这样做出来的蟹肉质比较好。

梭子蟹番茄豆腐煲

材料

梭子蟹两只，番茄两个，嫩豆腐一块，笋干少许，葱，姜，盐，鸡精。

做法

1.梭子蟹洗干净，肚子上那块小的盖子拿掉，分开蟹盖和蟹身，去掉腮，用牙刷刷干净，切块.番茄洗净切成小块，豆腐划成小块，姜切片，葱切段，笋干泡好撕开。

2.烧热锅，放少量油，油热了爆姜蒜，把梭子蟹放进去煸炒至变色。

3.另准备一个沙锅，放少量水，烧开后把3放进去，水再次开后放番茄，豆腐和泡开的笋干一起煮个十来分钟，加盐和鸡精上桌。

膏蟹煲

材料

青蟹800克，姜160克，大葱480克，白皮大蒜50克。

做法

1.剥好膏蟹(青蟹)，洗净，斩件;

2.姜去皮，洗净，切片，葱弄净;

3.膏蟹在沸油内泡过，再烧热瓦缸，下姜，葱头，蒜头爆香，放入膏蟹件同爆，洒点烧酒，倾下许半碗清水，一匙生抽，加盖煮十二分钟便可原煲上桌。

小诀窍食物相克

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

Q4：螃蟹煲的做法大全家常 螃蟹煲的家常做法大全

1、做法一：

材料：螃蟹几只，虾适量，土豆适量，鸡爪适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，青椒适量，食用油适量，生粉适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，白糖适量，盐适量。

准备食材，螃蟹洗干净；虾去虾线，清晰干净；土豆切片；洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用。

鸡爪焯水，洗去血沫备用。

锅里热油，将螃蟹切成两半，沾生粉放入油锅。

把处理好的虾也一起放入油锅，煎至八九分熟捞出备用。

锅里留底油，放姜片，干辣椒，蒜、洋葱、爆香。

加一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡爪，翻炒。

倒土豆，继续翻炒。放点生抽、老抽，加适量水。

加一点耗油杀菌，来一点白糖提鲜。煮几分钟把青椒块倒进去。最后加一定盐。

淡入螃蟹和虾，焖两分钟就可以享用了。

2、做法二：

材料：大闸蟹适量，红薯粉丝适量，白菜适量3人份，食盐适量，鸡精适量，姜适量，料酒适量，小葱适量，植物油适量，水适量，胡椒粉(白)适量。

红薯粉丝用温水泡发，螃蟹洗净并切成块，白菜切成段。

姜去皮切成片，香葱切成寸断。

锅内入油爆香葱白和姜片，放入白菜稍微翻炒，烹入料酒。

转入砂锅内，然后将泡发好的粉丝铺上

放上螃蟹块，码上姜片、葱白，加入水（没过材料即可）。

烧开，转中小火煲至入味，（差不多10分钟左右吧）加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可。

3、做法三：

材料：大闸蟹个，粉丝3小捆，姜适量，干葱头适量，老抽适量，胡椒粉适量，黄酒适量。

螃蟹宰杀干净后斩大块，粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温。

剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。

准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用。

锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒。

煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可。

Q5：肉蟹煲的家常做法

肉蟹煲的材料及制作方法：

主料：大闸蟹10只、鸡爪10个、土豆一个、地瓜一个、菜花四分之一个、洋葱半个、青椒一个。

辅料：郫县豆瓣酱两大勺、干辣椒6个、海鲜酱油两大勺、蚝油四大勺、五香粉一勺、大料2个、香叶适量、盐一勺、鸡精一勺。

1、备好食材，大闸蟹提前蒸熟（隔水蒸20分钟），蔬菜切块，鸡爪用酱油料酒腌制十分钟。

2、热锅倒油，稍微比炒菜的时候多一点油即可，下入大料香叶五香粉鸡爪炒香，加入土豆与地瓜，翻炒上色。

3、加入郫县豆瓣酱，海鲜酱油，蚝油，干辣椒，翻炒均匀。

4、加入沸水炖煮20分钟。

5、加入蟹壳继续煮五分钟。

6、加入洋葱菜花蟹身继续翻炒五分钟。

7、完成，问题解决。

Q6：怎么做蟹煲

首先，我们先准备好制作肉蟹煲所需的材料。主要的食材有鸡爪、螃蟹、大虾、土豆，其实鸡爪和螃蟹最重要了，大虾如果大家不想吃的话，加不加也无所谓，喜欢吃哪个可以多加一点。做菜，最重要的是按照自己的喜欢来制作了，随心所欲，想吃啥就吃啥。配菜有大葱、生姜、大蒜、洋葱，这些都切片，最重要的当然是我们的豆瓣酱（豆豉、甜面酱都可以，做出来有不同的味道，站操最喜欢豆瓣酱了）。另外还需要生抽、淀粉和盐。

接下来，我们就处理材料了。把鸡爪剁成小块，加入料酒和生姜片，去腥。腌制半小时后，放入锅中，煮熟去浮沫。把螃蟹和大虾处理好，螃蟹壳和肉分开后，对半切，大虾去虾线,用淀粉包裹住螃蟹的蟹膏和蟹黄部分。热锅，在锅中倒入宽油（就是多多的油），油温不要太热，将大虾和螃蟹放置油中炸，以后捞出。

接下来就正式开始制作了，这可是最重要的一步了！我们可以将炸螃蟹的油，少量导入炒锅中，油温八成热左右，倒入葱姜蒜和洋葱，大火翻炒。当你闻到它的香味的时候，就加入豆瓣酱，豆瓣酱的量按照自己的口味和食材的多少来决定，重口就多放点。翻炒一会后，加入在用料酒腌制的鸡爪，炖上20分钟。在炖鸡爪的过程中，不要放盐，以免鸡爪不容易烂。如果大家不喜欢吃软烂的鸡爪，可以少一点时间。20分钟以后，加入切好的土豆，炖15分钟，之后加入适量的盐和耗油！

最后一步就是加入已经炸好的螃蟹和大虾了。翻炒3.4分钟，让大虾和让着充分浸入汤汁。当当当，这样就出锅了。是不是感觉很简单呢！如果大家还喜欢吃竹笋、豆腐、海带和蘑菇等配菜，可以在焯水以后，再放进去！只要你想吃的配菜，其实都可以放进去！简单便宜而又美味的肉蟹煲，大家学会了吗？赶紧去尝试一下吧！

关于家常蟹煲做法和梭子蟹的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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